커피에 관심을 가지면서 다양한 자료를 살펴보다가 전자책으로 이라는 책을 접하게 되었습니다. 저자의 이름은 아네트 몰베르. 노르웨이 출신으로 고국에선 바리스타로 시작했다가 스퀘어마일이라는 로스팅 회사를 공동 운영하고 있는데, 몰베르가 볶은 원두로 추출한 에스프레소는 2007~2009년 월드 바리스타 챔피언십에서 수상했다고 합니다. 커피란 무엇인가부터 시작해 노하우, 세계 각지의 커피, 다양한 추출도구, 레시피를 소개하고 있습니다. 열심히 커피 라이프를 즐기고 있다면 추천할 만한 책입니다. 커피의 역사부터 시작해 생물학적 특징도 설명해 주고, 커핑(cupping)이라는 시음 전문가처럼 맛과 향을 깊게 아는 방법 등이 소개되어 있습니다. 커핑은 꼭 한 번 도전해보고 싶어 집니다. 지역별 커피의 특징도 잘 설명..

지난 포스팅에서 2020년 기준 세계 최대 커피 생산국을 알아보았고, 이번에는 2021년 기준 세계 최대 커피 생산국을 알아볼 겸 인터넷으로 조사했다. 그 결과 위와 같은 인포그래픽을 찾을 수 있었고, 2021년 세계 최대 커피 생산국은 브라질임을 알 수 있다. 2위는 베트남, 3위는 콜롬비아로 2020년과 비교했을 때 TOP3는 동일했다. 생산량과 시장 점유율을 테이블로 옮겨 보았다. 순위 국가명 생산량(단위: 백만. 60kg 포대) 점유율(%) 1 브라질 58.1 34.7 2 베트남 31.6 18.8 3 콜롬비아 13 7.7 4 인도네시아 10.6 6.3 5 에티오피아 8.2 4.9 6 우간다 6.3 3.7 7 인도 5.5 3.28 8 온두라스 5.4 3.22 9 페루 4.2 2.5 10 멕시코 3...

Perfect Daily Grind 웹사이트에서 인도네시아 로부스타 원두가 어떻게 재배되고, 어떤 난관을 겪는지 알려주는 기사가 나와 공부해봤습니다. 인도네시아는 세계 4번째 커피 생산국으로, 2020년에는 약 1,200만 포대(60kg 기준)를 생산했습니다. 미국 USDA 리포트를 보면 2022/23년도에는 약 1,100백만 포대를 생산할 것으로 전망했습니다. 지역별로 살펴보면 수마트라(Sumatra)가 인도네시아 전체 생산량의 60%를 차지하고, 자바(Java) 섬이 15%, 누사 텡가라(Nusa Tenggara)와 술라웨시(Sulawesi) 등 나머지 지역이 나머지 비율을 차지합니다. 지형 주요 생산 북부 수마트라 고지대 (90% 이상) 아라비카 남부 수마트라 저지대 (40%), 고지대 (60%) ..

커피 원두 품종으로 가장 잘 알려진 아라비카와 로부스타의 차이점을 공부해봤습니다. 아라비카 로부스타 맛 단맛, 연한맛, 부드러운맛, 밸런스 쓴맛, 강렬한맛, 흙맛, 탄맛 원두모양 타원형, 가운데 홈이 휘어져 있음 좀 더 둥근 형태, 가운데 홈이 직선형 재배 고도 800~2000m 0~800m 재배 온도 섭씨 16~24도 섭씨 22~30도 기후/병해충 저항 낮음 높음 생산 점유율 세계 시장의 약 60% 세계 시장의 약 30% 카페인 함유량 1.1~1.7% 2~4.5% 염색체 수 44 22 가격 높음 낮음 기타 특징 일반적으로 도덕적으로 재배, 로부스타에 비해 고퀄리티 비도덕적으로 생산되는 경우 많음, 필러나 가격 낮추기용으로 사용, 인스턴트 커피와 티백형 커피에 사용 * 아라비카가 상대적으로 고급스러운 원..

월드이코노믹 포럼 웹사이트에서 찾은 바로는 2020년 세계 최대 커피 생산국 1위는 브라질인 걸 알게 되었다. 시장 점유율을 보면 브라질이 1위로 37.4%, 베트남 17.1%, 콜롬비아 8.4%로 뒤를 이었다. 위 그래프는 2020년 기준이지만, World Population Review 웹사이트에서 확인한 2022년 기준도 위 순위와 차이가 없는 걸 알 수 있다. https://worldpopulationreview.com/country-rankings/coffee-producing-countries Coffee Producing Countries 2022 Did you know that coffee starts as fruit from cherry trees? That’s right! Coffee ..